Le Vigne
Pianta di colorino prima della vendemmia, ottobre 2004
La vigna è il cuore pulsante dell'azienda. Occupa solo il 14% dei terreni, ma assorbe più di due terzi delle ore lavorate ogni anno. La diversità delle varietà presenti nelle vigne più vecchie e dei cloni di sangiovese impiantati in quelle più recenti costituiscono la tavolozza alla quale attingiamo per comporre il 'colore' dei nostri vini, con vendemmie laboriose nelle quali raccogliamo separatamente le varie uve.
| Località | Estensione | Vitigni | Anno d'impianto |
| Vico | 1,2 ettari | sangiovese (15%), canaiolo (10%), trebbiano (20%), colorino (55%) | 1969 |
| Patrignone | 4,2 ettari | sangiovese (33%), trebbiano (10%), malvasia bianca (25%), malvasia nera (12%), dolcetto (8%), colorino (12%) | 1973 |
| Cantine | 2,2 ettari | sangiovese (75%), canaiolo (10%), chardonnay (15%) | 1973 |
| Santo Pietro | 2,2 ettari | sangiovese (60%), trebbiano (30%), colorino (10%) | 1975 |
| Poggio | 3 ettari | sangiovese (50%), trebbiano (20%), chardonnay (30%) | 1977 |
| Sparéto | 2,6 ettari | sangiovese (92%), cabernet sauvignon (8%) | 1993 |
| Porta | 2,2 ettari | sangiovese (100%) | 2001/2 |
| Patrignone 2 | 1,5 ettari | sangiovese (100%) | 2004 |
| Santo Pietro 2 | 0,9 ettari | sangiovese (100%) | 2005 |
il vigneto di Porta e la Valdelsa
La struttura degli impianti è molto cambiata nel corso degli ultimi quarant'anni. Fino agli anni '60 i vigneti erano pochi: la maggior parte dell'uva era prodotta dai filari che separavano i piccoli campi tipici dell'agricoltura mezzadrile. Gli ettari coltivati a vigna sono arrivati dopo, con la fine della mezzadria e insieme alla diffusione dei trattori nella campagna toscana. Un ulteriore cambiamento c'è stato a metà degli anni'80, quando sono stati abbandonati gli obiettivi di quantità con cui erano stati progettati gli impianti a favore della ricerca di una qualità crescente della produzione: concimazioni meno spinte, sostituzione della tradizionale potatura ad archetto capovolto con quella meno produttiva del cordone speronato, vendemmie selettive. Infine gli impianti degli ultimi anni, nei quali abbiamo scelto di confermare l'orientamento verso il vitigno toscano per eccellenza, il difficile sangiovese, piuttosto che indirizzarci verso varietà internazionali come il merlot o il cabernet sauvignon.
L'introduzione delle tecniche dell'agricoltura biologica dal 2001 ha comportato un aumento dell'attenzione nella gestione del vigneto. L'equilibrio fisiologico delle piante costituisce infatti un fattore indispensabile per operare con concimi organici più blandi di quelli chimici e con prodotti quali lo zolfo ed il rame, meno protettivi degli antiparassitari sintetici.
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