SPARETO, BIANCO TOSCANO IGT 2012

vino biologico

Vigneti di origine: Patrignone, Poggio
Tipo di terreno: limoso/argilloso, limoso
Vitigni: malvasìa bianca 52%; chardonnay 48%
Anni di impianto 1973
Sesti di impianto: 3 m x 1,2 m
Esposizione: Ovest e Sud
Potatura: archetto toscano

Dati della vendemmia 2012
Produzione di uva per ettaro: 33 quintali
Produzione di uva per ceppo: 1,8 kg
Vendemmia manuale e selettiva a fine agosto dello chardonnay, a metà settembre della malvasìa, diraspatura e pigiatura.

Dati analitici del mosto
Zuccheri 219 g/l
Acidità: 5.8 g/l
Macerazione di 24 h per lo chardonnay, pressatura e decantazione a freddo del mosto. Fermentazione in acciaio a 17° per la malvasìa, in barrique per lo chardonnay che rimane sulle fecce fini fino a tutto febbraio. Il vino ha parzialmente svolto la fermentazione malolattica e si è stabilizzato naturalmente con i freddi dell’inverno.
Un bianco mediterraneo, che può essere bevuto nei due anni successivi alla vendemmia, ideale per un menù vegetariano.

Dati analitici del vino finito
Alcol: 13,00 % vol
Acidità totale 4,80 g/l
pH 3,9
Zuccheri residui 1,2 g/l
Quantità di bottiglie: 4.600 bordolesi da 0,75 l

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