Frantoio

Il frantoio aziendale ha funzionato dal medio evo fino agli anni ’70.
Recentemente è stato trasformato nella sala degustazione, dove si possono ancora ammirare alcuni dei vecchi macchinari.

Per la produzione dell’olio extravergine ci serviamo del frantoio Società agricola Maggi nel nostro stesso comune, per la qualità di spremitura che garantisce.

Coppaia

E’ il luogo dove conserviamo l’olio.

Deriva il suo nome dai ‘coppi’, gli antichi orci di terracotta dove veniva conservato un tempo l’olio.
Oggi hanno cambiato funzione e ospitano piante sul nostro terrazzo panoramico.

La coppaia è composta da piccoli locali sotterranei scavati in epoca medioevale nell’arenaria, che assicurano una temperatura ottimale per la sua conservazione durante quasi tutto l’anno.

In inverno ci avvaliamo di un piccolo sistema di riscaldamento che mantiene la temperatura sopra ai 12° C evitando che l’olio congeli e perda in gusto.