CHIANTI DOCG 2012 etichetta bianca

con uve da agricoltura biologica

Vigneti di origine: Patrignone e Patrignoncello (66%), Porta (21%) Santo Pietro (13%)
Vitigni: Sangiovese 87%, Ciliegiolo 5%, Malvasìa Nera 8%
Tipo di terreno: limoso argilloso
Anni di impianto: 1973 Patrignone 2001 Porta, 2003 Patrignoncello, 2005 S.Pietro
Sesti di impianto: 2,5 m x 0,8 m Porta, S.Pietro, Patrignoncello, 3 m x 1,2 m Patrignone
Esposizione: Sud, SudOvest
Potatura: cordone speronato e guyot

Dati della vendemmia 2012
Produzione di uva per ettaro: 45 quintali
Produzione di uva per ceppo: 1 kg
Estate molto asciutta, vendemmia manuale e selettiva nei primi 20 giorni di Settembre. L’uva, pigiata e diraspata, ha avuto una macerazione sulle bucce di 8/10 giorni

Dati analitici del mosto
Zuccheri 240g/l
Acidità: 8,5 g/l
Il vino ha completato spontaneamente la fermentazione malolattica tra la svinatura e l’inizio dell’inverno. La maturazione è avvenuta per 4 mesi in vasche di cemento vetrificato. Deve fare un affinamento in bottiglia di almeno 1 mese ed è al suo meglio nei tre anni dalla vendemmia.

Dati analitici del vino finito
Alcol: 13,8 % vol
Zuccheri residui 0,1 g/l
Acidità totale 5,58 g/l
pH 3,56
Quantità di bottiglie: 10.000 bordolesi 0,75 l