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L'ULIVETO

A differenza delle vigne, l’uliveto occupa da più di cinquant’anni lo stesso sito.

Le varietà presenti sono quelle tipiche del territorio: Frantoio, Leccino, Maurino, Pendolino.

Decimato dalla gelata del 1985, è stato reimpiantato nel 1989 con un sesto più fitto e allevato a cespuglio, producendo un olio di ottima qualità ma di modeste quantità.

A partire dal 2000 siamo quindi progressivamente tornati al tradizionale sistema della potatura a vaso, laboriosa ma più adatta alle nostre zone e dal 2020 abbiamo adottato la potatura ‘policonica semplificata’.
Questa tecnica, rispettosa della fisiologia della pianta, semplifica la struttura legnosa facilitando le operazioni manuali.

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L'Olio Extra Vergine Biologico

Il nostro 'Oro Verde'

2023

La raccolta è effettuata tra ottobre e novembre, non appena apre il frantoio.

Ogni sera conferiamo le olive raccolte in giornata, in modo da evitare le ossidazioni ed esaltare al massimo i sapori del frutto.

La frangitura avviene a freddo per centrifugazione della pasta di olive, solo con procedimenti meccanici.

Il particolare impasto di sabbie e argille, oltre alla collocazione dell’uliveto nella parte più alta delle proprietà aziendali, conferiscono al nostro olio sentori verdi, una punta d’amaro e la piccantezza caratteristica degli oli toscani di grande qualità.

Formati disponibili: bottiglie con dosatore da 0,50 l e 0,75 l e lattine da 3,00 e 5,00 l.

Potete acquistare la bottiglia con dosatore da 0,75 l direttamente sul nostro E-Shop, per gli altri formati fate riferimento alla pagina di vendita diretta:

 

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